书香文学

拉皮炒肉丝（第1页）

拉皮也就是凉皮，一种淀粉制品

主料：拉皮：3张、猪瘦肉100g

辅料：油、盐、糖、胡椒粉等适量，酱油20l、鸡精少许、料酒10l、淀粉5g、青椒1个、红辣椒2个

步骤：

1准备好所有的食材。

2猪肉切丝加入料酒，糖，酱油，鸡精，淀粉，胡椒粉拌均匀腌制片刻。

3拉皮洗净切宽条。

4炒锅倒油滑炒肉丝盛出。

5底油爆香葱姜和红辣椒。

6再到入拉皮翻炒。

7加入酱油。

8加少许盐和糖翻炒

9再把青椒丝和肉丝倒入混合翻炒。

10加少许鸡精翻炒均匀关火。

小贴士：

这是一道快手菜，急火快炒才能保证拉皮爽滑的口感。肉丝提前滑炒，然后再和拉皮混合翻炒，这样才能保证肉丝嫩滑的口感。

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